Bandnudeln in Sahnesauce mit Rinderschinken und Rucola

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, kräftig salzen und die Bandnudeln darin nach Packungsanweisung bissfest kochen.

   Tipp: Vom Nudelwasser einen kleinen Schöpfer zurückbehalten, damit sich die Sauce später bei Bedarf verdünnen lässt.
2. 2

   Währenddessen den Rinderschinken in feine Streifen schneiden und beiseitelegen.

3. 3

   Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Beides mit der Schlagsahne und der Milch in einen kleinen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Den Schmelzkäse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

   Tipp: Bei niedriger Hitze rühren, damit die Sauce nicht am Topfboden ansetzt.
4. 4

   Den Rucola waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Die Nudeln abgießen, zusammen mit dem Rucola in die Sauce geben und alles gut vermengen. Auf einem vorgewärmten tiefen Teller anrichten und die Schinkenstreifen darüber verteilen.

   Tipp: Den Schinken erst beim Servieren auflegen, dann bleibt er zart und wird nicht gummiartig.

Unsere Tipps

• Wer die Sauce etwas leichter mag, ersetzt einen Teil der Schlagsahne durch Nudelwasser, das bindet dank der Stärke trotzdem gut.
• Für mehr Biss ein paar grob gehackte Walnüsse oder geröstete Pinienkerne über das fertige Gericht streuen.
• Statt Bandnudeln funktionieren auch Penne oder Fusilli, weil die Sauce sich gut in den Rillen hält.

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