Räucherlachs-Wraps mit Ei, Gouda und Spinat aus der Pfanne

Zubereitung

1. 1

   Das Ei am stumpfen Ende anpiksen und in sprudelnd kochendem Wasser etwa 8 Minuten hart kochen. Danach abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

   Tipp: Das Anpiksen verhindert, dass die Schale beim Kochen platzt.
2. 2

   Währenddessen den Babyspinat waschen und in der Salatschleuder gründlich trocknen. Die beiden Tortillafladen jeweils vom Rand her einmal gerade bis zur Mitte einschneiden.

   Tipp: Trockener Spinat sorgt dafür, dass der Wrap beim Rösten nicht durchweicht.
3. 3

   Jeden Fladen gedanklich in vier Felder teilen und jedes Feld mit einer anderen Zutat belegen: eine Scheibe Gouda, eine Scheibe Räucherlachs, eine Handvoll Spinat und die Hälfte der Eischeiben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Dann vom Einschnitt aus die Viertel nacheinander übereinanderfalten, bis ein kompaktes Dreieck entsteht.

   Tipp: Den Gouda auf das Feld legen, das später unten in der Pfanne liegt. So verklebt der geschmolzene Käse die Lagen.
4. 4

   Die gefalteten Wraps in einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite etwa 1 bis 2 Minuten rösten. Dabei ab und zu wenden, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Im Kontaktgrill die Wraps einlegen, den Grill schließen und etwa 5 Minuten grillen.

   Tipp: Mit einem Pfannenwender leicht andrücken, dann bekommen die Wraps eine gleichmäßig knusprige Oberfläche.

Unsere Tipps

• Wer es kräftiger mag, streicht vor dem Belegen einen Teelöffel Meerrettich oder Senf auf den Fladen.
• Statt Gouda funktioniert auch jeder andere schnittfeste Schmelzkäse wie Emmentaler oder Bergkäse.
• Die Wraps lassen sich vor dem Rösten schon am Vorabend falten und in Frischhaltefolie im Kühlschrank lagern. Morgens nur noch in die Pfanne legen.

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