Fachlich geprüft von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 4. August 2026
Vollkorn-Farfalle mit Hähnchen und gerösteten Erdnüssen
Proteinreiche Pasta mit Erdnuss-Sauce – sättigend und kraftvoll für Männer ab 40.
Vollkorn-Farfalle trifft auf zartes Hähnchenfleisch, geröstete Erdnüsse und eine aromatische Erdnuss-Limetten-Sauce – ein Teller, der richtig satt macht und dabei ordentlich Protein liefert. Dieses Rezept ist genau das Richtige, wenn du nach einem langen Tag etwas Handfestes und Nahrhaftes auf dem Tisch haben willst.
Zubereitung
- 1
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Streifen in einer Schüssel mit dem Sambal Oelek, dem Erdnussöl und dem Sesamöl gründlich vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig mariniert ist.
Tipp: Je dünner die Streifen, desto schneller und gleichmäßiger garen sie in der Pfanne. - 2
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Hähnchenstreifen darin etwa 3 Minuten braten, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 3
Die Vollkorn-Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe 9–11 Minuten bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
Tipp: Etwas Nudelwasser aufheben – es hilft später, die Sauce geschmeidiger zu machen. - 4
Die Erdnusskerne grob hacken und in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Den Saft der halben Limette auspressen und direkt in die Pfanne geben. Das Erdnussmus hinzufügen und mit dem Limettensaft sowie der Sojasauce zu einer cremigen Sauce verrühren. Die gebratenen Hähnchenstreifen wieder dazugeben und alles kurz erwärmen.
Tipp: Wer die Sauce etwas flüssiger mag, rührt einen Schuss Nudelwasser ein. - 5
Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne geben und alles sorgfältig miteinander schwenken, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig überzieht. Schnittlauch und Minze waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Das Gericht auf einem tiefen Teller anrichten, mit den frischen Kräutern bestreuen und mit einer Limettenspalte aus der übrigen Limettenhälfte garnieren.
Tipp: Die Kräuter erst ganz am Schluss hinzufügen, damit sie frisch und aromatisch bleiben.
Unsere Tipps
- Für noch mehr Biss kannst du die Hähnchenstreifen vorab 15–30 Minuten in der Marinade ziehen lassen – das macht das Fleisch aromatischer und zarter.
- Wer keine Farfalle zur Hand hat, kann jede andere Vollkornnudelsorte verwenden – Penne oder Fusilli passen ebenso gut zur Erdnuss-Sauce.
- Die Erdnuss-Sauce lässt sich mit einem Hauch Chilisauce oder einem kleinen Stück frisch geriebenem Ingwer noch würziger gestalten.
Gut für dich
Hähnchenbrustfilet ist eine magere, hochwertige Proteinquelle, die zur Erhaltung und zum Aufbau von Muskelmasse beiträgt – besonders relevant für Männer ab 40, bei denen der natürliche Muskelabbau zunimmt. Vollkornnudeln liefern komplexe Kohlenhydrate und sorgen für eine länger anhaltende Sättigung, während Erdnüsse und Erdnussmus gesunde ungesättigte Fettsäuren sowie zusätzliches pflanzliches Protein beisteuern.
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