Farfalle mit Hähnchen, Spinat und schwarzen Oliven

Zubereitung

1. 1

   Reichlich Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und die 125 g Farfalle darin al dente kochen.

   Tipp: Vor dem Abgießen eine kleine Kelle Nudelwasser aufheben, falls die Pfanne später zu trocken wird.
2. 2

   Währenddessen die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Blattspinat waschen, verlesen, gut trocken schleudern und fein hacken.

3. 3

   Das Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Hähnchenwürfel rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen.

   Tipp: Die Pfanne muss richtig heiß sein, sonst zieht das Fleisch Wasser und wird grau statt braun.
4. 4

   In derselben Pfanne die Zwiebelstreifen 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Den gehackten Spinat und die Oliven dazugeben und alles weitere 2-3 Minuten mitbraten.

5. 5

   Die gegarten Farfalle abgießen und zusammen mit den Hähnchenstücken in die Pfanne geben. Alles kurz durchschwenken, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Mit den Basilikumblättern bestreut servieren.

Unsere Tipps

• Wer den Spinat lieber blattig mag, lässt ihn ungehackt und gibt ihn erst ganz zum Schluss in die Pfanne, bis er gerade zusammenfällt.
• Ein Spritzer Zitronensaft über der fertigen Pasta hebt die Oliven und das Basilikum deutlich hervor.
• Statt Farfalle funktionieren auch Penne oder Fusilli, die Garzeit auf der Packung beachten.

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