Gegrillte Lachsspieße mit Reis und Käsesauce

Zubereitung

1. 1

   Das Lachsfilet in längliche Streifen schneiden, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Streifen wellenartig auf den Holzspieß fädeln und bis zur Verwendung kalt stellen.

   Tipp: Den Holzspieß vorher mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen – so verbrennt er auf dem Grill nicht.
2. 2

   Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.

3. 3

   Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren angießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce 3–5 Minuten köcheln lassen, dann den Schmelzkäse einrühren und vollständig auflösen.

   Tipp: Die Flüssigkeit immer schluckweise zugeben und dabei kräftig rühren – so bleibt die Sauce schön glatt.
4. 4

   Den Lachsspieß in Alufolie einwickeln und auf dem heißen Grill ca. 5 Minuten garen.

   Tipp: Wer keinen Grill zur Hand hat, kann den Spieß auch in einer Grillpfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze zubereiten.
5. 5

   Den gegarten Reis abgießen und auf einem Teller anrichten. Die Käsesauce darüber geben, den Lachsspieß danebenlegen und alles mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Unsere Tipps

• Für mehr Aroma den Lachs vor dem Aufspießen zusätzlich mit etwas getrocknetem Dill oder Knoblauchpulver einreiben – das intensiviert den Grillgeschmack deutlich.
• Wer Kalorien im Blick behalten möchte, kann den Reis durch Blumenkohlreis ersetzen und spart so rund 200 kcal ohne Einbußen beim Protein.
• Die Käsesauce lässt sich auf Vorrat zubereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren – beim Aufwärmen einfach einen Schuss Brühe einrühren, damit sie wieder cremig wird.

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