Hähnchenkeulen mit Hoisin-Marinade aus dem Ofen

Zubereitung

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   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen.

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   Die Hähnchenkeulen kalt abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Pimentkörner in einem Mörser grob zerstoßen.

   Tipp: Je trockener das Fleisch vor dem Marinieren ist, desto besser haftet die Glasur an der Haut.
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   Gehackten Knoblauch, zerstoßenen Piment, 25 ml Hoisin-Sauce, 1 TL Ingwer, 1 TL Sesamöl, ½ EL Sojasauce und 1 TL Reisessig in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren. Die Hähnchenkeulen darin wenden, bis sie rundum bedeckt sind.

   Tipp: Wer Zeit hat: Die Keulen zugedeckt 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren – das intensiviert das Aroma deutlich.
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   Die marinierten Keulen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten garen. Dabei die Keulen zwischendurch ein- bis zweimal wenden, damit die Glasur gleichmäßig karamellisiert.

   Tipp: Die Keulen sind gar, wenn der Fleischsaft beim Einstechen klar austritt.
5. 5

   Die fertigen Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und nach Geschmack auf frischer Brunnenkresse und Radieschenscheiben anrichten.

Unsere Tipps

• Restliche Hoisin-Marinade separat erhitzen und als Dip-Sauce servieren – so bleibt kein Tropfen Geschmack verschenkt.
• Wer es schärfer mag, gibt einen halben Teelöffel Chiliflocken in die Marinade – das bringt zusätzlichen Zug ohne den Grundcharakter zu verändern.
• Als Beilage passen gedämpfter Pak Choi oder ein einfacher Gurkensalat hervorragend, ohne das Makro-Profil nennenswert zu verschieben.

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