Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Zitronen-Crème-fraîche

Zubereitung

1. 1

   Die 250 g Kartoffeln schälen, kurz abspülen und auf der groben Seite der Reibe raspeln. Das Ei und den Teelöffel Mehl unterrühren, dann kräftig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

   Tipp: Die geriebenen Kartoffeln vor dem Mischen in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken – so werden die Puffer deutlich knuspriger.
2. 2

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Puffer etwa 1 EL Teig in die Pfanne geben, flach streichen und von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

   Tipp: Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie nicht fettig schmecken.
3. 3

   Für die Creme die 75 g Crème fraîche mit dem Zitronensaft, der durchgepressten Knoblauchzehe und den Schnittlauchröllchen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Die warmen Kartoffelpuffer auf einem Teller anrichten, die 100 g Räucherlachs darauf verteilen und mit der Schnittlauch-Creme servieren.

Unsere Tipps

• Wer die Puffer besonders knusprig mag, rührt den Teig erst kurz vor dem Braten an – sonst zieht die Kartoffel Wasser und der Teig wird weich.
• Statt Crème fraîche funktioniert auch Schmand oder griechischer Joghurt; die Creme wird dann etwas leichter, bleibt aber cremig.
• Für mehr Frische passen ein paar Zwiebelringe oder ein Spritzer Zitrone direkt auf den Lachs.

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