Süße Quarknocken mit Zimt-Butterbröseln

Zubereitung

1. 1

   Magerquark, Ei, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer 3 bis 4 cm breiten und 2 cm hohen Rolle formen und daraus 1 cm dicke Scheiben schneiden.

   Tipp: Ist der Teig zu weich, den Quark vorher in einem Sieb kurz abtropfen lassen.
2. 2

   In einem Topf reichlich Wasser mit Salz aufkochen. Die Nocken hineingeben und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, das Wasser darf nicht mehr sprudeln. Sobald die Nocken oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

3. 3

   Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel einrühren und unter Rühren goldbraun rösten. Die Zucker-Zimt-Mischung dazugeben, die abgetropften Nocken in die Pfanne legen und vorsichtig in den Bröseln wenden. Sofort auf einem Teller anrichten.

   Tipp: Die Brösel brauchen ständiges Rühren, sonst werden sie am Pfannenboden schnell zu dunkel.

Unsere Tipps

• Wer es weniger süß mag, lässt den Zucker im Teig weg und würzt nur über die Zimt-Brösel. Der Vanillezucker reicht dann als Aroma völlig aus.
• Die rohen Nocken lassen sich am Vortag formen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. So dauert das Kochen am nächsten Tag nur wenige Minuten.
• Ein Löffel Apfelmus oder ein paar Beeren daneben passen gut zu den warmen Bröseln und bringen etwas Säure ins Spiel.

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