Fachlich geprüft von Andrea Tillinger, DGKP, Gesundheitsbegleiterin — Geschäftsführerin New Energy Medical Center
Zuletzt aktualisiert am 4. August 2026
Farfalle mit Sesam-Thunfisch und Limettenbutter
Proteinreiche Pasta mit zartem Sesam-Thunfisch – sättigend, aromatisch und ideal für aktive Männer ab 40.
Wer nach einem langen Tag eine vollwertige, unkomplizierte Mahlzeit sucht, ist mit dieser Sesam-Thunfisch-Pasta bestens bedient. Knusprig angebratener Thunfisch, frische Limettenbutter und bissfeste Farfalle ergeben ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch überzeugt.
Zubereitung
- 1
Die Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Dabei eine kleine Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufheben.
Tipp: Das stärkehaltige Nudelwasser hilft später dabei, die Sauce cremig zu binden. - 2
Den Thunfisch kalt abspülen, gründlich trocken tupfen und dann rundum in den schwarzen Sesamsamen wälzen. Großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen und den Thunfisch von jeder Seite nur kurz und scharf anbraten, sodass er innen noch rosa bleibt. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tipp: Thunfisch in Sushi-Qualität darf und sollte im Kern roh bleiben – so bleibt er zart und saftig. - 3
Von der Limette zuerst etwas Zeste abreiben und beiseitelegen. Dann die Limette gründlich schälen und die Filets sorgfältig herausschneiden.
Tipp: Für besonders aromatische Zesten nur die grüne Außenschicht abreiben – das weiße Mark schmeckt bitter. - 4
In derselben Pfanne Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, bis sie duften. Butter, die Limettenfilets und die Zesten hinzugeben und kurz aufschäumen lassen. Die leicht abgetropften Farfalle zusammen mit einem Schuss Nudelwasser in die Pfanne geben und alles schwenken, bis die Sauce sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Den angebratenen Thunfisch mit einem scharfen Messer quer in dünne Scheiben schneiden und leicht mit Salz bestreuen. Die Farfalle auf einem tiefen Teller anrichten, die Thunfisch-Scheiben darauflegen und das Gericht sofort servieren.
Tipp: Wer mag, streut noch etwas extra Sesam oder Limettenzeste über den fertigen Teller.
Unsere Tipps
- Wer keinen Thunfisch in Sushi-Qualität bekommt, kann alternativ gut gekühlten Lachs verwenden – die Zubereitung bleibt identisch.
- Für noch mehr Biss lässt sich ein Teil der Farfalle durch Vollkorn-Farfalle ersetzen, was zusätzlich Ballaststoffe in das Gericht bringt.
- Die Chili-Menge nach Wunsch anpassen: Wer es milder mag, entfernt die Kerne vor dem Hacken vollständig.
Gut für dich
Thunfisch in Sushi-Qualität ist eine hochwertige Proteinquelle und liefert essentielle Omega-3-Fettsäuren, die zu einer normalen Herzfunktion beitragen. Schwarzer Sesam steuert wertvolle ungesättigte Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium bei.
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