Gebratenes Hähnchenfilet mit Kürbis und Bratkartoffeln

Zubereitung

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   Die Kartoffeln gründlich waschen und in gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten weichkochen.

   Tipp: Die Kartoffeln mit Schale kochen – so bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
2. 2

   Währenddessen den Muskatkürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einen kleinen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten weich garen.

3. 3

   Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und quer halbieren. Beide Stücke rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

   Tipp: Das Filet quer zu halbieren verkürzt die Garzeit und sorgt für eine gleichmäßig braune Kruste.
4. 4

   Den Kräuterstiel waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Zusammen mit dem Naturjoghurt, dem Olivenöl und einer Prise Salz zu einem cremigen Dip verrühren und beiseitestellen.

5. 5

   Die gegarten Kartoffeln abgießen, mit Schale halbieren oder vierteln. Die Butter in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die Kartoffelstücke darin rundum etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

   Tipp: Die Pfanne zwischen den Kartoffeln und dem Hähnchen nicht auswischen – die Röstaromen geben dem Fleisch zusätzlich Geschmack.
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   Das gewürzte Hähnchenfilet in die noch heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Mit getrocknetem Thymian und den Chiliflocken würzen. Die Bratkartoffeln und die Kürbiswürfel dazugeben, alles kurz zusammen erhitzen und anschließend mit dem Kräuter-Joghurt-Dip servieren.

   Tipp: Das Hähnchen ist gar, wenn beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt.

Unsere Tipps

• Wer es schärfer mag, kann die Chiliflocken auf einen ganzen Teelöffel erhöhen oder frische Chilischote fein gehackt dazugeben.
• Der Kräuter-Joghurt-Dip lässt sich gut am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so intensivieren sich die Aromen.
• Statt Muskatkürbis eignet sich auch Hokkaido-Kürbis hervorragend, da er nicht geschält werden muss und eine leicht nussige Note mitbringt.

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