Hähnchen-Pilz-Topf mit Kartoffeln und Lauch

Zubereitung

1. 1

   Die getrocknete Tomate in schmale Streifen schneiden. Die Thymianzweige waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

2. 2

   Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Möhre putzen, schälen und in Stifte schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

   Tipp: Alle Gemüsestücke möglichst gleich groß schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
3. 3

   Die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen. Anschließend rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben.

4. 4

   Kartoffeln, Möhre, Tomatenstreifen, Champignons, Thymianblättchen und Lauch in einen Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenkeulen obenauf setzen.

5. 5

   So viel Gemüsebrühe angießen, dass Kartoffeln und Gemüse knapp bedeckt sind (ca. 200 ml). Den Bräter verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 45 Minuten schmoren.

   Tipp: Den Bräter zwischendurch kurz öffnen und prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist.
6. 6

   Zum Ende der Garzeit die gehackten Mandeln und die Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl vermengen und die Mischung gleichmäßig auf die Hähnchenkeulen streuen. Den Bräter ohne Deckel noch etwa 8 Minuten im Ofen lassen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

   Tipp: Wer es noch knuspriger mag, kann zum Schluss kurz den Grill zuschalten.

Unsere Tipps

• Wer weniger Kohlenhydrate möchte, kann die Kartoffeln durch Knollensellerie oder Pastinaken ersetzen – der Geschmack bleibt herzhaft und der Eintopf wird noch ballaststoffreicher.
• Die Semmelbrösel lassen sich problemlos durch gemahlene Haferflocken oder gehackte Walnüsse austauschen, um eine glutenfreie oder nussigere Variante der Kruste zu erhalten.
• Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen: Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen bei 160 °C für ca. 15 Minuten aufwärmen.

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