Blätterteig-Tarte mit Lachs und buntem Gemüse

Zubereitung

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   Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den tiefgekühlten Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Tipp: Den Blätterteig idealerweise 30–45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Tiefkühlschrank nehmen, damit er sich gut ausrollen lässt.
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   Brokkoli und Blumenkohl waschen und gut abtropfen lassen. Die grünen Bohnen waschen, die Enden entfernen und nach Bedarf auf mundgerechte Stücke kürzen. In einem Topf Salzwasser aufkochen und die Bohnen zusammen mit dem Blumenkohl etwa 2 Minuten darin garen. Anschließend den Brokkoli hinzufügen und weitere 2 Minuten blanchieren. Das Gemüse abgießen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

   Tipp: Das gründliche Abtrocknen des Gemüses verhindert, dass der Blätterteig durch Feuchtigkeit aufweicht und nicht knusprig wird.
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   Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Mit 1–2 EL frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Dill unter fließendem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Die Hälfte des Dills fein hacken und mit den Semmelbröseln, der flüssigen Butter und dem Zitronenabrieb der halben Zitrone vermengen.

   Tipp: Den Lachs nicht zu klein würfeln – größere Stücke bleiben beim Backen saftiger.
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   Den aufgetauten Blätterteig auf die Größe des Backblechs ausrollen und auf das vorbereitete Backpapier legen. Das blanchierte Gemüse, die halbierten Kirschtomaten und die Lachswürfel miteinander vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dabei ringsum einen Rand von 2–3 cm freilassen. Die Brösel-Butter-Mischung gleichmäßig über den Belag streuen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

   Tipp: Den Rand des Blätterteigs vor dem Backen mit etwas Wasser andrücken, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht.
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   Die Tarte aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit dem restlichen frischen Dill bestreuen und direkt servieren. Eine Joghurtsauce passt hervorragend dazu.

Unsere Tipps

• Wer den Blätterteig besonders knusprig möchte, kann die Unterseite des Teigs vor dem Belegen mit einem Esslöffel Semmelbröseln bestreuen – das nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.
• Das Rezept lässt sich gut vorbereiten: Gemüse blanchieren und Lachswürfel marinieren am Vortag, alles separat kühl lagern und erst kurz vor dem Backen auf den Teig geben.
• Für eine extra würzige Note lässt sich der Zitronenabrieb durch etwas frisch geriebenen Meerrettich ersetzen – das harmoniert besonders gut mit dem Lachs.

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