Gegrillter Hähnchen-Avocado-Salat mit Limetten-Joghurt-Creme

Zubereitung

1. 1

   Für die Marinade 1 TL Limettensaft mit dem Chilipulver, 1 TL Olivenöl und dem getrockneten Oregano in einer kleinen Schüssel verrühren.

2. 2

   Das Hähnchenbrustfilet kalt abspülen und trocken tupfen. In einen Gefrierbeutel legen, die Marinade hinzugeben, den Beutel verschließen und das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

   Tipp: Je länger das Hähnchen mariniert, desto intensiver wird der Geschmack – über Nacht im Kühlschrank ist ideal.
3. 3

   Den Mais aus der Dose abgießen und gut abtropfen lassen.

4. 4

   Die Tomate waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

5. 5

   Den Kohlrabi schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen und grob hacken.

6. 6

   Mais, Tomaten, Kohlrabi, Zwiebel und Koriander in eine Schüssel geben. 1 TL Olivenöl, 1 TL Limettensaft sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.

7. 7

   1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchenfilet herausnehmen und bei starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten kräftig anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und das Fleisch weitere 8 Minuten fertig garen, dabei gelegentlich wenden.

   Tipp: Das Hähnchen ist gar, wenn beim Einstechen klarer Saft austritt.
8. 8

   Das gebratene Hähnchenfilet auf einen Teller legen und kurz abkühlen lassen. Danach in 1 cm große Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

9. 9

   Die Avocado halbieren, entsteinen und schälen. Das Fruchtfleisch einer Hälfte in ein hohes Gefäß geben, Joghurt, 1 TL Limettensaft sowie Salz und Pfeffer zufügen und alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren.

   Tipp: Die Avocado-Joghurt-Creme kann auch mit einer Gabel kräftig durchgedrückt werden, falls kein Stabmixer zur Hand ist.
10. 10

    Das restliche Avocadofruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

11. 11

    Die Avocado-Joghurt-Creme mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf dem Teller anrichten. Hähnchenfleisch, Avocadowürfel und den Maissalat dazu anrichten, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

    Tipp: Für ein ansprechendes Tellerbild zuerst die Creme aufstreichen, dann den Salat und das Fleisch locker darüber verteilen.

Unsere Tipps

• Das Hähnchen lässt sich auch auf dem Grillrost zubereiten – das gibt dem Fleisch ein besonders aromatisches Raucharoma und knusprige Röststellen.
• Wer es schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer oder frisch gehackte Chilischote in die Marinade geben.
• Der Gemüsesalat kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – die Aromen ziehen so noch besser durch. Die Avocado-Creme und die Avocadowürfel immer frisch zubereiten.

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