Rinderhüftsteak mit Bratkartoffeln und Grillgemüse

Zubereitung

1. 1

   Das Steak von beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und anschließend mit dem Rapsöl einreiben. Eine Grillpfanne oder einen Grill stark erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 3–5 Minuten grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

   Tipp: Für ein gleichmäßiges Ergebnis das Steak vor dem Grillen 10 Minuten auf Raumtemperatur bringen.
2. 2

   Die gegarten Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden. Etwas Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Kartoffelwürfel rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Tipp: Damit die Bratkartoffeln wirklich knusprig werden, die Pfanne nicht zu früh rühren – erst wenden, wenn eine goldbraune Kruste entstanden ist.
3. 3

   Paprika, Zwiebel und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Die Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen, über das Gemüse streuen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

4. 4

   Steak, Bratkartoffeln und Grillgemüse auf einem tiefen Teller anrichten und die Kräuterremoulade direkt über das Fleisch geben. Sofort servieren.

Unsere Tipps

• Wer es intensiver mag, kann das Steak vor dem Grillen 30 Minuten in einer Marinade aus Rapsöl, Pfeffer und Rosmarin einlegen – das macht das Fleisch noch aromatischer.
• Die Bratkartoffeln gelingen besonders gut mit Pellkartoffeln vom Vortag, da diese weniger Wasser enthalten und dadurch knuspriger werden.
• Das Gemüse lässt sich beliebig variieren: Champignons, Aubergine oder Cherrytomaten passen ebenso gut und sorgen für Abwechslung.

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